Dies sind

Unsere Produkte

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CasaLuker 1906,

Single Origin
Kakaobohnen

Wir bieten Kakaobohnen in kleinen Packungen für diejenigen, die Kakaolikör selber machen wollen und andere Produkte aus Rohstoffen in höchster Qualität mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Rückverfolgbarkeit von ihrer Erzeugung bis zum Konsum.

Informationen zum Produkt

Jedes Kakaoanbaugebiet hat seine eigenen Boden- und Klimaeigenschaften, welche ihren verschiedenen Kakaosorten unterschiedliche und besondere Geschmacksrichtungen und Aromen verleihen. Jedes Feld wird ohne Zwischenhändler von der selben landwirtschaftlichen Genossenschaft geerntet. Auf diese Art und Weise fördern wir die Teilnahme der Genossenschaften am anspruchsvollen internationalen Markt, sodass beide Seiten vom Erfolg profitieren. Um den Geschmack und die Homogenität dieser Kakaosorte zu steigern setzen wir eine strengere Trocknung und einen strengeren Gärungsprozess voraus. Sobald der Kakao in unser Vorratslager eingeht, wird die Ware unter strengen Bedingungen nach Qualität eingestuft und gereinigt. Mangelhafte Kakaobohnen werden aussortiert und Staub, Metallstücke, Steine und alle Fremdkörper werden entfernt. Schließlich werden die Kakaobohnen desinfiziert und verpackt.

Packaging: 10 kg box (2 x 5 kg plastic bags)

Warum sind wir anders?

MEHR ALS DIREKTER HANDEL – THE LUKER WAY

Wir arbeiten mit 45 verschiedenen landwirtschaftliche Genossenschaften in Kolumbien und mit zwei in Peru zusammen. Wir garantieren den Ankauf ihrer Ernten, versorgen sie mit Arbeitsmitteln und unterstützen ihre Familien. Wir bilden Kakaolandwirte an der Granja Luker, unserem Kakao-Forschungszentrum, aus. Darüber hinaus leisten wir technische Unterstützung in jedem Anbaugebiet.

CACAO FINO DE AROMA

Mit der Qualität unseres Spitzenangebotes Fino de Aroma Edelkakao, stammend aus drei Kakaoanbaugebieten in Kolumbien und einem in Peru, gehen wir über die benötigten Anforderungen für die Auszeichnung “geschützte Ursprungsbezeichnung” hinaus. Gezeichnet ist seine Qualität von sensoriellen Merkmalen, ausgezeichneter Gärungsstufe und geringer Anzahl mangelhafter Kakaobohnen.

WIR BIETEN DEN BESTEN PREIS FÜR DEN BESTEN KAKAO

Wir zahlen den Kakaoproduzenten einen fairen über den üblichen Marktwert liegenden Preis für ihr Produkt, als Anerkennung für ihre Anstrengung und Arbeit an der Verwirklichung der vom Bean-to-Bar-Markt verlangten Qualitätseigenschaften.

Wir schulen jährlich über 700 Personen, über 30.000 im Laufe der letzten 50 Jahre.

TUMACO

Kolumbien

  • Gebiet
    3.760 km²
  • Lage
    zwischen 0 und 150 m über NN
  • Klima
    Tropisches
  • Temperatur
    29°C

BESCHREIBUNG

Diese Region mit tropischem Regenwald, nahe am Pazifik gelegen, erweist sich mit seinen Niederschlägen und Temperaturen als ideal, um das ganze Jahr über bestes Kakao produzieren zu können.

KAKAO

Reines Kakaoaroma vereint eine geröstete und leicht nussige Note. Seine Farbe ist braun mit rötlicher Tönung. Der Geschmack besitzt eine geringe Adstringenz und Säuregehalt mit leichter Bitterkeit. Kennzeichen des Aromas ist sein sich abhebender kräftiger Schokoladengeschmack.

SANTANDER

Kolumbien

  • Gebiet
    30.537 km²
  • Lage
    zwischen 300 und 1.200 m über NN
  • Klima
    Warumes
  • Temperatur
    25°C

BESCHREIBUNG

Diese Bergregion mit Regenwald befindet sich im Norden des Mittelgebirges der kolumbianischen Anden. Dort ist das Wetter warm und trocken, Bedingungen, die die Aromen und Geschmacksintensität des Kakaos, bereichern, ein Produkt, das bereits die indigenen Bevölkerungen anbauten.

KAKAO

Sein reines geröstetes Aroma ist geprägt von nussigen Noten. Die Farbe ist hellbraun mit mäßig hohem Kakaogeschmack, und besitzt eine fruchtige Note mit geringem Säuregehalt, leichter Adstringenz und ausbalancierte Bitterkeit.

ARAUCA

Kolumbien

  • Gebiet
    23.818 km²
  • Lage
    zwischen 150 und 200 m über NN
  • Klima
    Warmes
  • Temperatur
    29°C

BESCHREIBUNG

Dieses fruchtbare Gebiet befindet sich in der Region „llanos orientales” an der Grenze zu Venezuela, mit weiten Ebenen und Steppen. Dieses Gebiet ist reich an Artenvielfalt, schönen Landschaften und Flüssen, wie dem Arauca, einer der wichtigsten Transportmöglichkeiten für die Bewohner der Region.

KAKAO

Süßes Röstaroma. Mäßiger Kakaogeschmack mit ausgeprägtem Säuregehalt, der von einem fruchtigen Nachgeschmack ergänzt wird. Wenig adstringierend und geringe Bitterkeit. Hat insgesamt eine zarte Farbe und ein hohes Fließverhalten.

SAN MARTIN

Peru

  • Gebiet
    51.253 km²
  • Lage
    zwischen 300 und 800 m über NN
  • Klima
    Warmes
  • Temperature
    28°C

BESCHREIBUNG

Die warme Region San Martin, geprägt vom tropischen Regenwald und einer großen Artenvielfalt befindet sich in der Provinz Pomabamba. Zahlreiche Farmer-Familien aus der Region bauen Kakao an, welcher zum Großteil exportiert wird.

KAKAO

Dieser Kakao hat einen eindrucksvollen Schokoladengeschmack in dem Bitterkeit und süße Noten perfekt ausbalanciert sind. Leichte Zitrus- und Fruchtnoten machen sich auch bemerkbar.

 

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